نسل جوان ایران

فنی مهندسی مهندسی محیط زیستآب و فاضلابآب و فاضلاب

چربی در اب

ارسال کننده : جناب آقای رضا درتومی
سطح فعالیت : مدیر ارشد
ایمیل : rezadartomi5781[@]gmail.com
تاریخ ارسال : ۱۰ تیر ۱۳۹۶
دفعات بازدید : 549
زبان نوشتاری : فارسی
تعداد صفحه : 19
فرمت فایل : word
حجم فایل : 33kb

قیمت فایل : 2,000 تومان
خرید فایل

امتیاز مثبت : 0
امتیاز منفی : 0

دانلود پایان نامه و مقاله
محل سفارش تبلیغات شما

سابقه یا گذشته موضوع:

عبارت چربی (lipid) به یک گروه از ترکیباتی که تا حدودی قابلیت حل در آب را دارند اطلاق می شود، اما قابلیت حل شدنشان در تعدادی از حلال های آلی تغییر است(مثلا: اتیل، اتر، اتر نفتی، استون، اتانول، متانول و بنزن). مقدار چربی یک ماده غذایی در اثر استخراج با یک حلال احتمالا بسیار متفاوت با مقدار چربی استخراج شده با حلال دیگر که تفاوت قطبیت (polarity) دارد می باشد. اغلب مقدار چربی به کمک روش های استخراج حلالی تعیین می شوند.(مثلا Soxhlet ،Goldfish،Mojonnier) اما قابل تعیین توسط روش های استخراجی خیس غیرحلالی نیز می تواند باشد.(مثلا Babcock، Gerber) و توسط روش های ابزاری که متکی بر خواص فیزیکی و شیمیایی چربی ها هستند. (مثلا اشعه مادون قرمز، وزن مخصوص، جذب اشعه X). روش انتخابی مبتنی بر عوامل مختلفی است، از جمله طبیعت یا ذات نمونه (مثلا؛ خشک در برابر مرطوب) هدف آنالیز (مثلا؛ برچسب غذایی رسمی یا کنترل کیفی سریع) و ابزار و لوازم موجود (مثلا؛ Babcock از وسایل شیشه ای ساده و تجهیزات معمولی استفاده می کند، جذب اشعه مادون قرمز نیاز به یک وسایل گران قیمت دارد).

این تجربه شامل روش های Soxhlet، Goldfish، Mojonnier، Babcock می شود. چنانچه نمونه؛ توسط این روش ها آنالیز شدند می توانند توسط یک روش ابزاری موجود در آزمایشگاه شما مورد آزمایش قرار گیرند و داده های هر دو مورد می توانند مورد مقایسه واقع شوند مواد غذایی میان وعده ای (Snack) برای آنالیز و مقایسه توسط روش های Soxhlet، Goldfish توصیه می شوند، و شیر برای روش های Mojonnier و Babcock. هر چند که مواد غذایی مناسب دیگری می توانند جایگزین شده و نتایج ناشی از روش های مختلف با هم مقایسه شوند. هم چنین ، تجربه نشان داده است که استفاده از اتر نفتی بعنوان حلال برای روش های Soxhlet و Goldfish مناسب است. اگرچه ، اتیل اتر انیدریدی می تواند برای هر دو روش استفاده شود، اما احتیاج های لازم باید مد نظر باشند

مقدمه

سابقه یا گذشته موضوع:

مرجع مطالعه مطلب

هدف

روش A

اساس روش:

خطرات، احتیاطات و دور ریز پس آب

اقلام مورد نیاز:

رویه

داده ها و محاسبات

برچسب چربی/ شده

نام برچسب

برچسب / محصول 100 گرمی

سوالات

مواد شیمیایی

تجهیزات

نام غذای حاضری:

اصل و اساس:

1- دهید؟

روش D: روش باب کوک

ملزومات:

تجهیزات

دستورالعمل

هدف

تعیین مقدار چربی در مواد غذایی میان وعده ای مختلف توسط روش های Soxhlet و Goldfish و تعیین مقدار چربی شیر با استفاده از روش های Mojonnier و Babcock.

روش A: روش Soxhlet.

اساس روش:

چربی به صورت نیمه پیوسته با یک حلال آلی استخراج می شود. حلال گرم و تبخیر شده، سپس بالای نمونه میعان می شود. حلال روی نمونه می چکد و آن را خیس می کند تا چربی استخراج شود. در وقفه های 15 تا 30 دقیقه ای، حلال به ظرف گرمایشی تخلیه می شود تا فرآیند مجددا آغاز شود. مقدار چربی توسط کاهش وزن نمونه یا وزن چربی خارج شده اندازه گیری می شود

برای این فایل تا کنون نظری ارسال نشده است

برای ارسال نظر باید عضو سایت باشید

تعداد کاراکتر مجاز:

برچسب های مرتبط


فهرست کتابخانه نسل جوان ایران

نویسندگان برتر و فعال نسل جوان ایران

تاییدیه های سایت


درگاه بانک ملت

شبکه های اجتماعی نسل جوان ایران


فن آوری های روز دنیا


آرشیو فن آوری های روز دنیا

جدیدترین اخبار سایت


پایگاه خبری نسل جوان ایران