نسل جوان ایران

فنی مهندسی کشاورزی و منابع طبیعیصنایع عذائئعلوم مواد غذایی

سرکه

ارسال کننده : جناب آقای سید مرتضی میر حسینی
سطح فعالیت : نویسنده
ایمیل : M.M1380888[@]gmail.com
تاریخ ارسال : ۳۱ تیر ۱۳۹۶
دفعات بازدید : 119
زبان نوشتاری : فارسی،
تعداد صفحه : 17
فرمت فایل : word
حجم فایل : 15/9 KB

قیمت فایل : 2,000 تومان
خرید فایل

امتیاز مثبت : 0
امتیاز منفی : 0

پایگاه مقاله نسل جوان ایران

امروز از تلفيق چند مقالخ علمی و مفيد و نتايج تحقيق دانشمندان راجه بهسرکه برای شما عزيزان مقاله ای کامل و جامع در راستای دانستنيهای سرکه و نحوهاستفاده آن ارائه کرده ام اميدوارم مورد استفاده و بهره عزيزان قرارگيرد...
سرکه
تعریف: سرکه مایع ترشی است که از اکسید شدناتانول موجود در آب سیب، ماء الشعیر و موادی از این قبیل به دست می آید. معمولاً 3تا 5 درصد از حجم سرکه ها، اسید سیتریک می باشد. البته سرکه های طبیعی، اسیدتاتاریک و اسید سیتریک کمتری دارند.

سرکه سفید

سرکه حنایی رنگ

خاصیت پاک کنندگی

مصارف دارویی

مقدمه

توليد سركه

انواع سركه

سركه ميوه جات

سركه مالت

سركه شيرابه هاي قندي

پرده حمام

تازه نگه داشتن سبزيها

حفظ رطوبت دستها

لكه هاي نوشابه

طرز تهيه

سركه پرتقال

تولید سرکه: معمولاً با اضافه نمودنمادر سرکه به آب سیب یا امثال آن، سرکه تهیه می کنند. عمل اکسید شدن را باکتری اسیداستیک انجام می دهد. این باکتری در سال 1864 م توسط لوئی پاستور کشف شد.
استفاده از سرکه در پخت و پز :برای طعم و مزه دادن به انواع غذاها از سرکهبه عنوان نوعی چاشنی استفاده می کنند. در تهیه ی انواع ترشی هم این ماده بسیارکاربرد دارد.
سرکه مالت :این نوع سرکه را با مالت کردن جو درست می کنند. درفرایند مالت کردن، نشاسته موجود در دانه جو به قند تبدیل می شود. سپس از این قند،آب جو پدید می آید که با گذشت زمان این ماده تبدیل به سرکه می شود. روشی دیگر،استفاده از محلول 4ـ 8 درصدی اسید استیک است که با استفاده از کارامل، آن را رنگیکرده اند.
مردمان آمریکایی و انگلیسی معمولاً از سرکه مالت همراه با غذایماهی و سیب زمینی سرخ کرده استفاده می کنند.

برای این فایل تا کنون نظری ارسال نشده است

برای ارسال نظر باید عضو سایت باشید

تعداد کاراکتر مجاز:

برچسب های مرتبط


فهرست کتابخانه نسل جوان ایران

تاییدیه های سایت


درگاه بانک ملت

شبکه های اجتماعی نسل جوان ایران


فن آوری های روز دنیا


آرشیو فن آوری های روز دنیا

جدیدترین اخبار سایت


پایگاه خبری نسل جوان ایران

مقالات برتر و منتخب کاربران