نسل جوان ایران

فنی مهندسی کشاورزی و منابع طبیعیصنایع عذائئصنایع عذائئ

مراحل تولید قند

ارسال کننده : جناب آقای سید مرتضی میر حسینی
سطح فعالیت : نویسنده
ایمیل : M.M1380888[@]gmail.com
تاریخ ارسال : ۲۴ تیر ۱۳۹۶
دفعات بازدید : 125
زبان نوشتاری : فارسی
تعداد صفحه : 25
فرمت فایل : word
حجم فایل : 30/5 KB

قیمت فایل : 3,000 تومان
خرید فایل

امتیاز مثبت : 0
امتیاز منفی : 0

پایگاه مقاله نسل جوان ایران

قند یک محصول استراتژیک می باشد. که از نیشکر و چغندرقند تهیه می شود. نیشکر در منطقه خوزستان کشت می شود و مزیت ان نسبت به چغندرقند در این است که میزان برداشت ان در هکتار بیشتر است. و چون کشت چغندرقند به علت مشکلات کم ابی کم است از اهمیت بیشتری برخودار می شود و تفاوت کارخانه نیشکر و چغندرقند در مرحله اول یعنی شستشو، خرد کردن است. و تفاوت زیادی نسبت به هم ندارند.

مقدمه

اصلاحات صنایع قند

ریژسیون

تشکیل ساکارات از ساکاروز

تکنولوژی قند

مراحل عیار سنجی

نحوه سنجش کیفیت خلال

سه آزمایش برای تعیین طول خلال

دیفوزیون

انواع دیفوزیون

عوامل موثر بر دیفوزیون

کشش دیفوزیون

خصوصیات شربت خام خروجی از دیفوزیون

روش های تصفیه

اوپراسیون

مرحله پخت

کاشت داشت و برداشت چغندر

تحویل دادن چغندر قند به کارخانه

خلیه چغندر و نگهداری ان در سیلو

خشک کردن تفاله

تصفیه شربت خام

تهیه شیر اهک

زدن شیر اهک به شربت

زدن گاز کربنیک به شربت

صاف کردن

سولفیتاسیون

تغلیظ شربت یا اواپراسیون

خصوصیات پخت توسط آپارات

سه روش در کریستالیزاسیون

آپارات پخت I

سانتریفوژ

آپارات

مرحله قند سازی

قند حبه

قندکله

یعنی شستشو، خرد کردن است. و تفاوت زیادی نسبت به هم ندارند.اولین مرحله کارخانه قند، اندازه گیری درصد قند، چغندر می باشد. که عمل بعداز ذخیره سازی انجام می شود. مرحله اول خط تولید شستشو و تمیز کردن چغندرها می باشد، مرحله دوم خلال ریز کردن چغندر و سپس عمل استخراج صورت می گیرد. که بعداز اینکه وارد دستگاه دیفوژن یا دستگاه استخراج کننده می شوند. اصول کار استخراج بدین صورت است که با خاصیت اسمز خلال را در اب ریخته و دو محصول عمده که شربت و تفاله است تولید می نمایند. که به ان شربت خام می گویند. به علت انکه علاوه بر قند در اب، ذرات پکتین، پروتئین، رنگدانه و……. وارد می شود. این شربت خام را برای تهیه شکر نمی توان استفاده کرد. و ابتدا بعداز استخراج باید تصفیه شود. البته به طور 0100/0 تخلیص نمی شود. ولی درصد خلوص بالایی دارد. که بعداز عمل تصفیه، باید شربت وارد دستگاه تغلیظ شونده، غلیظ شده و بعد وارد دستگاه کریستاله کننده شده و عمل کریستالیزاسیون بر روی ان انجام شود.

برای این فایل تا کنون نظری ارسال نشده است

برای ارسال نظر باید عضو سایت باشید

تعداد کاراکتر مجاز:

برچسب های مرتبط


فهرست کتابخانه نسل جوان ایران

تاییدیه های سایت


درگاه بانک ملت

شبکه های اجتماعی نسل جوان ایران


فن آوری های روز دنیا


آرشیو فن آوری های روز دنیا

جدیدترین اخبار سایت


پایگاه خبری نسل جوان ایران

مقالات برتر و منتخب کاربران